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PIZZA MODERNA
AD ALTA DIGERIBILITÀ

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DIGERIBILE
E DELIZIOSA

IL METODO

La Pizza Moderna Romana pur rispettando la tradizione garantisce modernità negli ingredienti, nella maturazione e nella stesura.

L'IMPASTO

Un mix di 3 farine sapientemente combinate per creare un impasto ricco di sapore e consistenza.

LIEVITAZIONE

La lievitazione è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza perfetta. Una lunga maturazione di 48 ore permette all'impasto di sviluppare sapore e profumo rendendo la pizza più digeribile.

COTTURA

La cottura a 380° insieme agli ingredienti di prima qualità giustamente bilanciati mantengono gusto e digeribilità.

CONDIMENTI E INGREDIENTI

Farine nazionali da un mulino in Umbria, olio evo della Sabina, pomodoro San Marzano e mozzarella tagliata a coltello del caseificio casertano.

Massimo

Nasco professionalmente nel 1995 a Roma nel quartiere Montespaccato dove apro la mia prima pizzeria a taglio. Da lì in poi è stato un crescendo: prima in Via Madonna del Riposo, poi a Ostia in via Ostiense e adesso con questa mia nuova esperienza a Via Mattia Battistini.

Daniela

Dalle scartoffie e dai faldoni, ai fornelli e ai mattarelli. A 45 anni inizio, anzi continuo a coltivare una passione che ho sempre avuto: la cucina. Nei momenti meno belli della mia vita ho sempre trovato forza e conforto nello sport e nella cucina, in cui ritrovo i valori e le tradizioni tramandati dalla mia famiglia. Oggi la cucina è diventato anche il mio lavoro: a marzo 2023 inizio a formarmi professionalmente frequentando la scuola di Pinsaschool, un’esperienza pazzesca dalla quale ho imparato molto e da cui nascono le mie creature, i fritti.

Aperti tutte le sere
7/ 0 giorni
Lievitazione
0 h
Farine
0
Controllo degli allergeni
0

COMINCIAMO BENE

SUA MAESTÀ LA CROCCHETTA

SUPPLÌ

PIZZA FRITTA

PIZZA PIAZZA NAVONA

PIZZA COLOSSEO

PIZZA BARCACCIA

PIZZA PANTHEON

FINIAMO MEGLIO COI FATTI IN CASA

TIRAMISÙ

CHEESECAKE

FROLLE

COSA DICONO DI NOI

Location comodissima a 350m a piedi dalla metro Battistini eppure tranquilla, silenziosa e molto piacevole in cui mangiare. Servizio gentile ed attento, pizze e fritti divini. Le rivisitazioni in chiave moderna (dai nomi romanissimi!), dei grandi classici hanno una resa eccellente e sono supportate da una base di qualità che rimane leggera ed esce cotta alla perfezione. L'abbondanza di alternative vegetariane create con cura nei bilanciamenti dei sapori e negli accostamenti degli ingredienti di stagione denota rispetto ed attenzione verso i Clienti tutti. Caratteristiche che apprezzo sempre molto assieme alla pulizia che pure è impeccabile. Bravi davvero! A molto presto!

Sicuramente una delle pizzerie da visitare ❤️🍕 Siamo rimasti soddisfatti di questo impasto particolare tra croccante e morbido. Supplì saporiti! Abbiamo ordinato menu maxi di supplì. Alcuni erano fatti con la pasta fresca al posto del riso. Adoro i nomi delle pizze che richiamano i posti suggestivi di Roma.

Una piacevolissima sorpresa, appena arrivati siamo stati accolti dalla gentilissima Daniela con prosecco di benvenuto. Locale accogliente, personale impeccabile e sempre disponibile. Serata iniziata con degustazione di fritti artigianali perfetti, rivisitati abbinando l'esplosione dei sapori romaneschi alla leggerezza della cucina contemporanea. Le pizze... che dire, il titolare, Massimo, maestro nel suo campo, ci ha donato un viaggio nel mondo dei gusto. Impasto leggerissimo. Geniale nel trasformare piatti tipici romani in nuove pizze, creativo nell'abbinare materie prime dando vita a gusti innovativi che sublimano il palato. Da provare assolutamente.

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